Tacos med BBQ-grillad jerk oumph (8 port)

 

Jag kan förstå varför tacos har blivit så populärt. Inte den svennebananiga versionen, med hårda majsskal och färdiga kryddmixer, utan den traditionella mexikanska varianten. Den där man äter små munsbitar med kryddiga och syrliga innehåll i små tortillabröd. Det är ett väldigt roligt och enkelt sätt att äta sin mat på. Här får hettan från marinaden mötas upp av en fruktig salsa och syrlig lime.

Ingredienser

Marinad

2 vitlöksklyftor
1 rödlök
3 msk rapsolja
1 msk rökt paprikapulver
2 msk jerkkrydda
2 msk TABASCO® Chipotle pepparsås
2 msk Kikkoman Sojasås
3 msk äppelcidervinäger
1 1/2 msk koncentrerad brynt schalottenlöksfond
2 dl ketchup
1 lime
1 dl öl
salt
4 påsar oumph the chunk (à 280 g)

Mangosalsa

2 mango
2 avokado
3 tomater
1 vitlöksklyfta
1/2 rödlök
1/2 kruka koriander
1/2 kruka bladpersilja
1 lime
1/2 dl olivolja
1 tsk TABASCO® Habanero pepparsås
Salt

Limedressing

1 kruka koriander
2 burkar havrefraiche
2 lime
Salt och peppar
3 msk olivolja

Tillbehör

ca 20 små tortillabröd
1 knippe salladslök
1 rödlök
2 krukor koriander
TABASCO® Habanero pepparsås
Salt

Tillagning

1. Marinad: Skala lök och vitlök och hacka. Värm olja i en kastrull och fräs löken mjuk. Tillsätt resten av ingredienserna förutom oumphen. Koka upp marinaden och smaka av med salt.
2. Lägg oumphen i marinaden och låt marineras i 2 timmar eller över natten.
3. Tänd grillen.
4. Mangosalsa: Kärna ur och skär bort skalet på mangon. Kärna ur och gröp ur avokadon, skär i 1 x 1 cm stora tärningar. Skär tomaterna i likastora bitar. Blanda ihop i en skål.
5. Skala löken och vitlöken och hacka fint. Hacka örterna. Blanda i lök och örter i mangon och blanda om.
6. Pressa över saften ifrån limen, tillsätt olja, TABASCO® Habanero pepparsås och rör ihop och smaka av salsan med salt.
7. Limedressing: Hacka koriandern och blanda ihop med med havrefraiche. Riv ner skalet ifrån limen och pressa i limesaften och rör i oljan.
8. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen 1 timme.
9. Servering: Lägg oumphen mellan två lager finmaskig stålnät och grilla på grillen på medel värme ca 5-7 minuter per sida och får färg. Går även bra att grilla direkt på aluminiumfolie.
10.  Ansa och skiva salladslöken. Skala och skiva löken. Värm tortillabröden.
11.  Servera tortillabröden med grillad oumph, mangosalsa, limedressing, salladslök, rödlök, koriander och några stänk TABASCO® Habanero pepparsås.

 

Tips: Trä gärna oumphen på spett och grilla!

 

Gustav Johansson är vegetarian och älskar både att laga och att äta mat. Han driver bloggen jävligt gott där han samlar och delar med sig av sina recept (veganska och vegetariska), tips på bra restauranger och ett och annat knep som han lärt sig i köket.