Vegan gumbo (8-10 port)

Tures.jpg
 

Ingredienser

Roux
1/2 dl matolja
1/2 dl vetemjöl
Gumbo
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 gröna paprikor
4 stjälkar blekselleri
4 okra
250 g zucchini
3-4 dl grönsaksbuljong
500 g krossade tomater
½ kruka timjan
Salt och peppar
Röd TABASCO® Original Pepparsås
Olivolja till stekning
Ris eller quinoa

Tillagning (ca 1 h)
1. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Kärna ur och tärna paprikan.
3. Skiva sellerin.
4. Roux: Värm olja och vetemjöl i en tjockbottnad gryta under omrörning i ca 5 minuter tills den blivit mörk brun.
5. Lägg i grönsakerna i roux fräs några minuter.
6. Häll i grönsaksbuljong, krossade tomater några kvistar timjan och krydda med salt, peppar och några stänk Röd TABASCO® Original Pepparsås.
7. Skiva zucchini och dela okran i bitar. Lägg i grytan.
8. Låt sjuda i ca 30 minuter. Smaka av och krydda upp med TABASCO® Original Pepparsås efter smak.
9. Servera med ris eller quinoa.